CUISINE BIO : gelée de mûres sauvages en machine à pain

Nous nous sommes amusés à ramasser des mûres pendant les vacances, le long d'un chemin près de chez notre tante Raymonde, loin de tout champ traité.

Voici la récolte : 2,2 kilos.

La pesée.

Première cuisson en cocotte ou bassine à confiture.

Deuxième cuisson en machine à pain.

La mise en pots.

RECETTE DE LA GELÉE DE MURES SAUVAGES EN MACHINE A PAIN

INGREDIENTS

Soit un prix de 2.65 € pour 4 pots de confiture soit 0,50 € par pot

Préparation : 35 mn.

Cuisson : 30 mn en faitout + 1h05 en machine à pain.

Réalisation

Peser les mûres, les laver rapidement.

Placer les mûres dans une cocotte à fond épais avec l’eau à feu vif.

Brasser avec une cuillère en bois. Laisser cuire au moins 30 mn, jusqu’à ce que les mûres commencent à se défaire. Couper le feu et attendre un peu que la température diminue.

Placer l’étamine au-dessus d’un grand récipient et passer les mûres (attention à ne pas se bruler).

Presser fortement le tissu afin d’extraire le maximum de jus.

J’ai utilisé un bas qui a évidemment percé et je n’ai réussi qu’à récolter 667 gr de jus.

Verser le jus dans le bac de la machine à pain + une quantité égale de sucre gélifiant + 50 gr de jus de citron BIO.

Je possède une machine Moulinex XXL Home bread baguettes et j’ai utilisé le programme N°11 durée 1h05.

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un torchon.

Une fois la cuisson terminée, les remplir de confiture chaude et visser les couvercles.

Le refroidissement fera le vide d’air nécessaire à la conservation.