Articles avec #* cuisine bio : desserts catégorie

2022-01-10T18:13:33+01:00

Recette du SCOFA sans gluten et sans lactose

Publié par jardindejacotte.over-blog.com 10 Janvier 2022 à 06:13 PM

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau Poitevin et particulièrement issu des Deux-Sèvres à Saint Maixent L'Ecole.

J'ai réalisé ce gâteau la semaine dernière et je l'ai filmé.

Je me suis inspirée d'une recette récupérée sur le site culture-crunch.com dont voici le lien et l'historique de cette recette.

GÂTEAU SCOFA : la recette facile - CULTURE CRUNCH

Le gâteau SCOFA est un gâteau composé de couches de pâte meringuée garnie de crème au beurre et au caramel. Proche d'un millefeuille et du succès praliné, s'il était autrefois présenté s...

https://culture-crunch.com/2019/11/23/gateau-scofa-la-recette-facile/

Etant donné que je suis devenue intolérante au gluten et au lactose, j'ai changé la farine de blé en farine de maïs avec une cuillère à café de gomme guar.

J'ai aussi remplacé le lait par du soja liquide.

Voici la vidéo

Je vous souhaite une excellente dégustation.

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2018-06-11T13:48:23+02:00

CUISINE BIO : tarte aux fraises avec RECETTE

Publié par jardindejacotte.over-blog.com 11 Juin 2018 à 01:48 PM

Afin de palier à une forte production de fraises, j'ai décidé de faire des tartes.

Ingrédients :

Pâte à tarte : 400 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 demi sachet de levure, 100 g de beurre, 100 g de margarine (80 g si la margarine est molle), une pincée de sel.

Fond de tarte : 1 œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 20 cl de crème ou de lait

Fraises du jardin

CUISINE BIO : tarte aux fraises avec RECETTE

Je vous donne le lien vers la recette de la pâte sur mon autre blog, car sur celui-ci je n'ai pas la possibilité de télécharger des PDF.

RECETTE : LA TARTE AUX POMMES DE MAMIE MICHELINE - Le blog de crochet et tricot d'art de Suzelle

Pour les gourmands, voici une recette facile et pas chère de la tarte aux pommes. Il faut tout d'abord confectionner la pate à tarte. Ici, une pâte sablée. Ici la pâte étalée dans les moules...

http://www.froufanfal.com/article-recette-la-tarte-aux-pommes-de-mamie-micheline-46354599.html

Laissez la pâte à tarte reposer pendant au moins une heure, une nuit ou une journée, mais au delà congelez la pâte car elle contient un œuf.

Je congèle cette pâte dans deux poches distinctes afin qu'elle ne prenne pas les odeurs.

Étalez la pâte dans un moule beurré, puis percez à la fourchette cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas, préchauffez le four thermostat 200 ° ou 8, enfournez pendant 13 mn.

Lorsqu'elle est cuite, sortir le moule du four.

Fond de tarte aux fruits de chez Marmiton

J'ai utilisé un fond de tarte trouvé sur le site marmiton, que j'ai fait cuire à la casserole tout au plus 5 mn.

Cette crème de fond durcit à la cuisson, je l'ai étalée sur la pâte à tarte encore chaude.

Crème pour fonds de tartes aux fruits

Recette de cuisine Marmiton

http://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-pour-fonds-de-tartes-aux-fruits_22956.aspx

La pâte cuite garnie du fond de tarte.

Laissez refroidir le moule à tarte avec sa garniture pendant une demie heure.

Lavez les fraises, puis les disposer dans le moule. Pour les plus grosses fraises, je les coupe en deux et je ne rajoute pas de sucre car le fond de tarte en contient et les fraises du jardin aussi.

BON APPETIT

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2011-09-05T14:46:00+02:00

CUISINE BIO : gelée de mûres sauvages en machine à pain

Publié par jardindejacotte.over-blog.com 5 Septembre 2011 à 02:46 PM

Nous nous sommes amusés à ramasser des mûres pendant les vacances, le long d'un chemin près de chez notre tante Raymonde, loin de tout champ traité.

la récolte

Voici la récolte : 2,2 kilos.

peser

La pesée.

cuire

Première cuisson en cocotte ou bassine à confiture.

machine à pain

Deuxième cuisson en machine à pain.

4 pots

La mise en pots.

RECETTE DE LA GELÉE DE MURES SAUVAGES EN MACHINE A PAIN

INGREDIENTS

2,2 kg de mûres sauvages	Au jardin
La même quantité de sucre à gelée que de jus obtenu	2.50 euros
50 de jus de citron bio	0.15 euros
1/3 de litre d’eau (15 cl par kilo de mûres)
Un torchon étamine

Soit un prix de 2.65 € pour 4 pots de confiture soit 0,50 € par pot

Préparation : 35 mn.

Cuisson : 30 mn en faitout + 1h05 en machine à pain.

Réalisation

Peser les mûres, les laver rapidement.

Placer les mûres dans une cocotte à fond épais avec l’eau à feu vif.

Brasser avec une cuillère en bois. Laisser cuire au moins 30 mn, jusqu’à ce que les mûres commencent à se défaire. Couper le feu et attendre un peu que la température diminue.

Placer l’étamine au-dessus d’un grand récipient et passer les mûres (attention à ne pas se bruler).

Presser fortement le tissu afin d’extraire le maximum de jus.

J’ai utilisé un bas qui a évidemment percé et je n’ai réussi qu’à récolter 667 gr de jus.

Verser le jus dans le bac de la machine à pain + une quantité égale de sucre gélifiant + 50 gr de jus de citron BIO.

Je possède une machine Moulinex XXL Home bread baguettes et j’ai utilisé le programme N°11 durée 1h05.

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un torchon.

Une fois la cuisson terminée, les remplir de confiture chaude et visser les couvercles.

Le refroidissement fera le vide d’air nécessaire à la conservation.

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